饲料被藏香猪采食后，除了水、无机盐和维生素外，在消化管中经过物理的、化学的以及微生物的作用，营养物质被分解为可溶性的、简单的小分子化合物的过程，称为消化；经过分解的营养物质透过消化管壁进入血液和淋巴，这个过程称为吸收。只有经过消化的物质才能被藏香猪吸收，只有被吸收的物质才能被利用。

    1.营养物质的消化与吸收物理的消化作用是靠藏香猪咀嚼和消化器官肌肉的运动把饲料磨碎、混合，并把它们从消化管的这一部分运送到另一部分。化学的消化作用主要借助消化酶的催化作用来完成。消化酶是由藏香猪的消化腺分泌的各种酶，是藏香猪消化液的主要成分，能大大加速动物体内的各种化学过程。藏香猪消化作用的化学变化，实质上就是由藏香猪体内各种酶所催化的对饲料的分解作用，通过分解把分子结构复杂的饲料变成结构比较简单的物质。藏香猪消化腺所分泌的酶可分为三类：淀粉分解酶、蛋白分解酶和脂肪分解酶。在适宜的条件（温度和酸碱度等）下，它们在消化管内的相应部位起着各自的催化作用。

（1）碳水化合物的消化与吸收饲料中的淀粉，在藏香猪口腔中受唾液淀粉酶的作用，一部分分解为麦芽糖。但由于饲料在藏香猪口腔逗留的时间较短，此消化作用并不重要。食糜进入藏香猪胃后，胃液的酸性环境迫使唾液淀粉酶的作用停止，直到进入藏香猪小肠在胰液淀粉酶的作用下继续分解为麦芽糖，再由麦芽糖酶将其分解为葡萄糖才能被吸收。未被吸收的在藏香猪大肠受微生物的分解作用，产生乳酸及挥发性脂肪酸，从而被吸收进入体内代谢。由于藏香猪本身不产生分解纤维素、半纤维素的酶，饲料中的粗纤维在藏香猪胃及小肠中均不发生变化，只有盲肠和结肠中的微生物才对它起消化作用。粗纤维中的木质素不会被消化。

    （2）脂肪的消化与吸收脂肪的消化作用主要在藏香猪小肠中进行。脂肪受小肠肠壁蠕动与胆汁的作用，乳化成小的脂肪球，在胰脂酶等的作用下而被分解成脂肪酸和甘油。胆汁是肝脏所分泌的一种弱碱性液体，储存于胆囊，对脂肪的消化具有重要作用。它可激活胰脂酶及肠脂酶，使脂肪乳化从而加速脂肪的消化，并可促使脂肪酸溶解而更易被吸收。脂肪酸被肠壁吸收后，经血液输送到体脂肪组织可直接沉积，以备需要能量时动用。饲料中脂肪的性质对藏香猪体脂肪有较大的影响。如果藏香猪育肥期饲喂大量不饱和软性脂肪或者有异味的脂肪，就会使出栏藏香猪体脂肪的坚实度和口感有所下降。

    （3）蛋白质的消化与吸收饲料蛋白质在胃中开始消化。由于胃液中盐酸的作用，蛋白质发生膨胀而易于消化，胃蛋白酶在盐酸的活化下对蛋白质产生分解作用。藏香猪胃蛋白酶的分解作用只能产生少量游离氨基酸。大部分多肽等半消化物进入小肠，经胰蛋白酶及肠蛋白酶的作用，最后分解成氨基酸，经肠壁吸收进入血液，输送到各组织中合成体蛋白质。血液中未经利用的多余氨基酸，在藏香猪肝脏中经脱氨作用形成尿素由尿排出，也有部分氨基酸可直接由藏香猪尿液排出。经脱氨后不含氮的部分可作为合成体脂肪的原料或分解成水和二氧化碳。

    2.影响消化的因素影响饲料中营养消化的因素很多，其中较重要的有两个方面

    ①藏香猪自身的因素，如藏香猪的年龄、体质及活动量等。

    藏香猪幼龄或老龄猪比成年猪的消化能力差。体质强、活动量适宜的猪其消化能力强于体质弱或活动量过度的猪。

    ②饲料方面的因素，如饲料的种类、采食量、饲料的加工调制等。

    饲料中粗料较难消化。这不仅由于其粗纤维含量高而影响猪体对有机物的消化，同时由于粗蛋白质含量低，影响藏香猪的食欲消化液的分泌以及消化管内微生物的活动，不利于消化。采食量多，饲料通过消化管的速度加快，消化吸收不充分消化率也低。饲料在饲喂前经过物理（粉碎等）或微生物方法（发酵）的加工调制，可以改善其消化性，提高藏香猪饲料的消化率。