藏香猪源自西藏高原地区，被人们称之为“人参猪”和“琵琶猪”，是西藏高原地区最原始古老的、特有的一种瘦肉型古老畜种资源，属于野外牧养的放牧型种类，现在被西藏纳入了非文化物质遗产。藏香猪生长在海拔几千米以上高寒缺氧和最原始没有污染的青藏高原地区，藏香猪营养价值非常高。

相传唐朝文成公主当时远嫁吐蕃，进藏后就特别爱吃藏香猪猪肉，所以在唐朝藏香猪肉是很珍贵的，也是当时的皇室贡品，而现在藏香猪也越来越受到养殖户的追捧。藏香猪常年生长在西藏高原地区洁净的山林中，以清泉甘露为饮，以人参、松茸、虫草为食，造就了藏香猪营养价值的鲜美无比和肉味口感，甚至猪粪都被收购用作藏药药引。

藏香猪体格非常健壮，嘴很尖头很长，四个蹄子很细，并且藏香猪的骨头非常硬，特别善于奔跑，它的心肺功能非常发达，鬃毛特别多和长，具有极强的抗病能力和抗寒能力，成年的藏香猪基本都需要自然生长两年以上，所以藏香猪营养也很高，虽然成长周期稍长，但藏香猪繁殖能力比较强，最多两年可繁殖5窝，一次产藏香猪8头左右。

藏香猪是世界上奔跑速度最快的猪，也是世界上唯一的放养型的猪。藏香猪脂肪含量很低，猪皮虽然薄但含有丰富的胶原蛋白，它的肉质鲜美有弹性，口感特别好，并且藏香猪肉含有丰富的营养，“吃山珍、喝泉水”生长的生态藏香猪正在成为藏族乃至全国饮食文化的一个高端品牌，被誉为“高原之珍”。

经国家的权威部门进行检测，藏香猪营养价值很高，它是所有肉质中唯一含有碳酸酐酶的猪，检测证书标明藏香猪猪肉肉中所含的淀粉酶是其它肉质的20—30倍左右，并且含有46.58%的抗自由基成份和不饱和脂肪酸，多达18种氨基酸和维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B5、维生素B6、维生素B11，并且含有大量的矿物质（钙、铁、镁、铜）成份。

藏香猪肉质有“六个最”即：微量元素最高、肉品中氨基酸含量最高，猪肠最长，藏香猪脂肪含量最低，鬃毛最长，猪皮最薄。藏香猪猪肉吃起来味道鲜美，没有腥味，也不油腻，吃起来Q弹Q弹的，并且还具有强心和改善血液循环左右，长期食用可以调整血压，抗衰老，抗疲劳等保健功效。对于人体是一种非常有保健能力的健药膳食材。